Congélation des blancs d'oeufs

chantal -  
Bonjour. Peut-on congeler des blancs d'œufs et les faire monter en neige sans problème après décongélation ? Merci.

3 réponses

  1. armelle
    Il n'y a aucun problème pour congeler les blancs. Une fois décongelés, on peut les utiliser comme des frais. Je les congèle au fur et à mesure en notant le nombre de blancs sur le pot.
    0
    1. marie-josé
      Oui, je fais comme Armelle et ça marche.
      0
      1. Michele
        Et pas de problème. Je m'assure aussi d'avoir du blanc d'œuf en poudre pour me dépanner (c'est aussi bien que les frais pour la meringue, selon Bernard Dauphin).
        0