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Congélation des blancs d'oeufs

chantal -  
 Michele -
Bonjour. Peut-on congeler des blancs d'œufs et les faire monter en neige sans problème après décongélation ? Merci.
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3 réponses

Réponse 1 / 3
armelle
 
Il n'y a aucun problème pour congeler les blancs. Une fois décongelés, on peut les utiliser comme des frais. Je les congèle au fur et à mesure en notant le nombre de blancs sur le pot.
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Réponse 2 / 3
marie-josé
 
Oui, je fais comme Armelle et ça marche.
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Réponse 3 / 3
Michele
 
Et pas de problème. Je m'assure aussi d'avoir du blanc d'œuf en poudre pour me dépanner (c'est aussi bien que les frais pour la meringue, selon Bernard Dauphin).
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