Congélation des blancs d'oeufs

chantal -  
 Michele -
Bonjour. Peut-on congeler des blancs d'œufs et les faire monter en neige sans problème après décongélation ? Merci.

3 réponses

  1. armelle
     
    Il n'y a aucun problème pour congeler les blancs. Une fois décongelés, on peut les utiliser comme des frais. Je les congèle au fur et à mesure en notant le nombre de blancs sur le pot.
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  2. marie-josé
     
    Oui, je fais comme Armelle et ça marche.
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  3. Michele
     
    Et pas de problème. Je m'assure aussi d'avoir du blanc d'œuf en poudre pour me dépanner (c'est aussi bien que les frais pour la meringue, selon Bernard Dauphin).
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