Préparation des fruits déguisés

Je ne les glace pas. Ainsi, c'est moins sucré, moins collant et cela se conserve mieux. Mettez vos fruits déguisés dans de petites caissettes colorées et variez la couleur de la pâte d'amande.

Faites cuire à 152°C, 300 g de sucre avec 100 g de sirop de glucose et trempez les fruits avec une pique en bois. Attention aux éclaboussures de sucre, très dangereuses.