Quelle sauce avec un cocktail de fruits de mer ?

Question

Je voudrais une idée de sauce pour le cocktail de fruits de mer. La dernière fois j'ai mis de la bisque de homard et j'ai trouvé cela trop salé ! Avez-vous une idée de recette chaude pour mettre dans des bouchées feuilletées ?

yvette · Answer

Je prépare un roux sans sel et je mélange la bisque (environ 50/50).

daniel · Answer

sortir les morceaux de calamars ou seiche du cocktail, les cuire dans du vin blanc et le remettre avec avec les autres fruits de mer.
 
Préparation : 30 minutes 
Cuisson : 20 minutes 
  
Ingrédients pour 4 personnes : 
1 boîte de bisque de homard
crème fraîche
cognac

Après avoir cuit les calamars, faire la sauce. Ouvrir la bisque, y ajouter 5 cl de cognac ou armagnac, 3 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse. Faire chauffer doucement, éviter de saler. Après réduction de la sauce qui doit avoir la consistance d'une crème anglaise, goûter et rectifier l'assaisonnement. Chauffer le cocktail au micro-ondes pas plus d'une minute. Chauffer au four les feuilletés. Assembler le cocktail plus la sauce dans les feuilletés et servir.

Quelle sauce avec un cocktail de fruits de mer ?

2 réponses

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