Je prépare une pièce montée, y a t il une façon de préparer le caramel afin qu'i

Résolu
Utilisateur anonyme -  
je prépare une pièce montée, y a t il une façon de préparer le caramel afin qu'il ne fasse s'écouler mes choux...???

3 réponses

  1. Utilisateur anonyme
    Bonjour
    Vous devez faire votre caramel par petite quantitée
    100g de sucre
    30ml d'eau
    Ne laissez pas votre caramel brunir.Des qu'il commence à changer de couleur ,retirez votre casserole du feu .
    A ne faire que 3 à 4 h avant le repas
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    1. Utilisateur anonyme
      bon courage alors car 100g par 100g la piece montée ne faut pas quel soit pour 50 personnes
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      1. Utilisateur anonyme
        un caramel juste brin et colle tes choux un par un une fois ta piece montée refait un caramel que tu coule par le dessus
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