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Je prépare une pièce montée, y a t il une façon de préparer le caramel afin qu'i

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Utilisateur anonyme -  
 Utilisateur anonyme -
je prépare une pièce montée, y a t il une façon de préparer le caramel afin qu'il ne fasse s'écouler mes choux...???
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3 réponses

Réponse 1 / 3
Utilisateur anonyme
 
Bonjour
Vous devez faire votre caramel par petite quantitée
100g de sucre
30ml d'eau
Ne laissez pas votre caramel brunir.Des qu'il commence à changer de couleur ,retirez votre casserole du feu .
A ne faire que 3 à 4 h avant le repas
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Réponse 2 / 3
Utilisateur anonyme
 
un caramel juste brin et colle tes choux un par un une fois ta piece montée refait un caramel que tu coule par le dessus
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Réponse 3 / 3
Utilisateur anonyme
 
bon courage alors car 100g par 100g la piece montée ne faut pas quel soit pour 50 personnes
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