Mousse chocolat
Bonjour, comment éviter que le mélange chocolat fondu + jaunes d'oeufs durcisse ? (quand j'ajoute les jaunes d'oeufs au chocolat fondu)
1 réponse
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Bonjour,
Tu mélanges le chocolat fondu chaud à la crème fraiche. Tu ajoutes les jaunes d'œufs en fouettant énergiquement ce mélange.
Puis, tu laisses refroidir avant d'ajouter délicatement les blancs d'œufs battus en neige.
Cette recette décrit le processus:
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/306049-mousse-au-chocolat
Comment as-tu fait ?
