Conservation olives vertes

Isaluma -  

Bonjour,

Cela fait un peu plus deux de 2 mois que j’ai préparé mes olives vertes . Je les ai mise dans des bocaux avec leur saumure .

Lorsque je l’ai goûte à aujourd’hui , elles restent trop fermes et elles ont goût piquant désagréable . 

Doit on changer la saumure de temps en temps pour les conserver ?

Comment faire disparaître  ou atténuer ce piquant ?

En revanche , j’ai préparé des olives noires qui elles sont très bonnes !!!

Merci d'avance pour vos précieux conseils

Isaluma

1 réponse

  1.  lekabilien Contributeur
    Bonjour
    Il aurait fallu les "saigner un peu", les concasser pour faire sortir l'amertume, mettre en bocaux salés et changer cette au tout les jours durant une semaine a 10 jours, ensuite seulement les mettre pour une longue conservation.