Sos glacage!!!!!!!!

mimanbt -  
Bonjour,
je voulais savoir si on pouvais faire un glacage royal sans sucre glace SVP?????

1 réponse

  1. Bernard DAUPHIN
    Il est facile de réaliser du glaçage sans sucre glace -
    On réalise une meringue italienne en y incorporant un peu de gélatine - L'utilisation se fait avec un appareil tiède -
    Ce "glaçage" est surtout utilisé pour la pâtisserie d'apparat car on obtient une grande quantité de glaçage avec peu de blancs et de sucre -