Avec quoi peut-on cuisiner l'estragon ?

N'oubliez pas la sublime sauce béarnaise qui se fait à l'estragon frais. Vous pouvez préparer la base de la sauce et congeler en petites portions. Cet hiver, vous n'aurez plus qu'à monter votre béarnaise au dernier moment.........

Avec du canard c'est une merveille!! a cuire en cocotte le mélange de la graisse de canard et l'estragon se marie bien!! Servir avec des tagliatelles aux oeufs!! la ligne ne diras pas merci mais l'estomac oui!!

Excellente, la rillette de thon à l'estragon à servir très frais à l'apéritif sur des tranches de pain de campagne toastés en plus c'est super simple à faire.

avec le poisson

moi je fais une sauce pour agrementer le steack de kangourou

Faire rissoler les steack de kangourou sans matiere grasse aller et retour sur le grill enlever les steack, puis ajouter 2 tomates épepinees dans la cuisson, les feuilles d'estragon et lorsque c'est reduit , ajouter 2 cuilleres à soupe de crème fraiche puis des grains de poivre roses

servez le steack acompagne de la sauce avec haricots verts ou une bonne puree maison

Personnellemnt, je trouve qu'il se marie à merveille avec le goût délicat de blancs de volaille ou dinde. Je l'utilise souvent lyophilisé (par son côté partique) et pour cela le laisse quelques minutes au contact direct de la pièce à cuire pour que celle-ci s'imprègne bien du parfum ensuite je fais cuire ces escalopes simplement au beurre en veillant à garder un coeur moelleux !.... Un tour de moulin à poivre au moment de servir et la fleur de sel à disposition de chacun. C'est tout , simple et goûteux !

Avec des moules, c'est excellent. Hâcher fin un bouquet d'estragon avec de l'échalote. Faire fondre un morceau de beurre dans la cocotte, ajouter le hâchis estragon/échaloteset faire dorer légèrement. Déglacer avecun peu de vinaigre (environ 2 cuillères à soupe puis laisser évaporer le liquide. Ajouter les moules grattées et lavées et un peu de poivre du moulin. Laisser ouvrir les moules. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Bien mélanger pour délayer la crème. Servir... dégustez...c'est un régal.
Et c'est une bretonne de la baie du Mont St Michel qui vous le dit!

j'utilise de l'estragon avec des escalopes de poulet ou de dinde. je fais suer 4 à 5 échalotes dans de la matière grasse , quand elles ont fondu et à peine dorées , je fais revenir les escalopes(3) coupées en lanières dans la même sauteuse . Quand les escalopes sont sont cuites je les mélange avec les échalotes je mets à ce moment là l'estragon (sec ou frais , il repousse d'une année sur l'autre au jardin)et je verse de la crème liquide (allégée ou pas ) dessus . bien sûr saler et poivrer . je sers ce plat d'escalopes à l'estragon avec des pâtes natures , c'est un régal .

faire du poulet à l'estragon. cuire le poulet ou cauisses puis faire la sauce à base de crêmefraîche plus estragon et citron si vous désirez.

bonjour moi quisuis une fan d l'esragon j n p q être ravi d t répondre!!!!
J'adore l'estragon avec le poisson en particulier avec des darnes d saumon et une sauce o beurreblanc ou o préalable tu auras fait infuser ton estragon c un vrai régal!!!
Ou en variante o lieu d la banale ciboulette avec les comcombres à la crème tu mets ton estragon hachés finement!!! c unrégal!!
voilà j'espère avoir pu t reneigner bonne cuisine

Merci pour toutes vos recettes et idées, mon pied d'estragon va enfin me servir - je viens de tester le pain de saumon et blanc de poireau de Daniéle : un délice ! et je vais continuer tout l'été à déplumer mon estragon !

dans une vinaigrette pour de la salade type laitue (ne mettre que les feuilles bien sûr). Délicieux.

Sous la peau d'une pintade cuite au four avec une sauce à la crême fraiche.

Avec des courgettes : une fois cuites, les faire revenir dans de la crème fraiche et une poignée de feuilles d'estragon fraiches.

l estragon ce cuisine avec le poisson!bonne journée

Pour assaisonner tout les mets à base de volailles:pour la cuisson.Aussi sur des escalopes de volailles,et memes les gesiers à cuire.Bon appétit!!!

avec du poulet à la crème fraiche et des champignons de Paris ,ça marche aussi avec de l'estragon deshydraté

je mets de l'estragon en compagnie d'un oignon et d'un bouquet garni dans le ventre d'un poulet avant de le faire cuire au four, cela lui donne un goût très agréable, une fois cuit.je mets aussi de l'estragon dans les salades de tomates ou pommes de terre en vinaigrette en compagnie de ciboulette et de persil, voilà quelques idées d'utilisation.................françoise

dans la salade de concombre ! avec une vinaigrette à la crème fraiche et des oignons blancs frais.
ou en marinade pour les escalopes de poulets pour le barbecue ! huile d'olive, sel, poivre, et estragon !

Oui, Marie Thérèse, c'est la recette de la cote de porc à la berdouille.

Mais il y a aussi une sauce spéciale, que l'on peut faire, comme un peu une mayo.

Je croix qu'il faut faire une sauce blanche, et y mettre de l'estragon.

Il faudrait que je recherche ce livre !

Mention spéciale, bonne fête du 21 juillet à tous les belges du site.