Les croquets de Montluçon
Quand je reviens au pays, je ne retrouve pas les gâteaux de mon enfance. Qui peut me donner la recette de ces biscuits afin que je les réalise moi-même ? Ce sont des gâteaux très plats, très croquants, avec des morceaux d'amande et souvent glacés au chocolat. Merci de votre aide.
1 réponse
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Je pense que cette recette correspond à celle que vous recherchez.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 1 personnes
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 350 g de sucre semoule
- 500 g de farine
- 350 g d'amandes hachées
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
La recette :
Blanchir 4 oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter la farine puis les amandes (la pâte est assez ferme).
Laisser reposer environ 1 heure.
Abaisser au rouleau, poser sur la plaque à pâtisserie beurrée (ou chemisée de papier sulfurisé). Cuire à four doux (150°C) pendant 20 mn.
Sortir du four, badigeonner les croquets avec le jaune du dernier oeuf et laisser refroidir.
Quand les croquets sont froids, remettre à four doux 5 mn sur chaque face.
