Les croquets de Montluçon

agnes -  
 Bernard -
Quand je reviens au pays, je ne retrouve pas les gâteaux de mon enfance. Qui peut me donner la recette de ces biscuits afin que je les réalise moi-même ? Ce sont des gâteaux très plats, très croquants, avec des morceaux d'amande et souvent glacés au chocolat. Merci de votre aide.

1 réponse

  1. Bernard
     
    Je pense que cette recette correspond à celle que vous recherchez.

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    Pour 1 personnes
    Ingrédients :
    - 5 oeufs
    - 350 g de sucre semoule
    - 500 g de farine
    - 350 g d'amandes hachées
    - 20 g de beurre
    - 1 pincée de sel

    La recette :
    Blanchir 4 oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter la farine puis les amandes (la pâte est assez ferme).
    Laisser reposer environ 1 heure.
    Abaisser au rouleau, poser sur la plaque à pâtisserie beurrée (ou chemisée de papier sulfurisé). Cuire à four doux (150°C) pendant 20 mn.
    Sortir du four, badigeonner les croquets avec le jaune du dernier oeuf et laisser refroidir.
    Quand les croquets sont froids, remettre à four doux 5 mn sur chaque face.
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