Recette de truffes (au chocolat)

bonjour,il faut une crème liquide (1 litre) avec au moins 30% de mg.un bon chocolat patissier(1 kilo). et moi je rajoute un peu de beurre(50gr) pour une meilleur tenue..
faire bouillir la crème + le beurre (pourquoi pas avec une gousse de vanille)puis hors du feu ajouter le chocolat en morceau;mélanger jusqu'a la fonte total du chocolat.moi ,pour rendre plus légere la truffe ,je fait foisonner le tout avant le complet refroidissement.faire des petit tas (a la poche a douille)mettre au frigo.et ensuite les bouler dans le creux de la main et les rouler dans un mélange de cacao et de sucre glace(selon le gout de chacun).bon courage.
Gg