Qui pourrait me donner la recette du gâteau "trianon" ?

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Utilisateur anonyme -  
Qui pourrait me donner la recette du gâteau "trianon" ?

5 réponses

  1. Utilisateur anonyme
    SUCCES
    60g d'amande en poudre
    130g de sucre
    15g de farine
    1 c à café de cacao en poudre
    2 blands d'oeufs

    Tamisez les amandes,60g de sucre,la farine+ le cacao.
    Montez les blancs en neige ferme et ajouter le reste de sucre.
    Incorporez au blancs ,le mélange tamisé.
    Prendre un moule à charniere rond ou une plaque à patisserie ,recouvrez d'une feuille sulfurisée et versez la pâte.Faites cuire 10 Mn à 220°. Laissez refroidir ,retirez le socle et mettre sur le plat de service .
    Laissez en attente.
    Lorsque votre succes est froid,vous pouvez remettre la charniere du moule , Plus facile pour mettre votre praliné + la mousse .

    PRALINE CROUSTILLANT
    200 g de pralinoise
    40 g de pralin en poudre
    9 sachets de crèpes dentelles
    Faites fondre la pralinoise ,y ajouter le pralin + les crèpes écrasées.
    Versez sur le succes aux amandes,bien répartir et laisser durcir au réfrégérateur.
    (( Ce praliné croustillant ,présenter dans de petites caisettes est tres apprécier pour les fêtes de fin d'Année )) .

    MOUSSE
    2 c à soupe d'eau
    75 g de sucre
    1oeuf + 3 jaunes
    200 g de chocolat noir
    30 cl de crème liquide
    Battre les jaunes + l'oeuf entier . Portez à ébullition l'eau + le sucre ,ensuite versez sur les oeufs et fouettez vivement jusqu'a ce que le mélange soit à température ambiante et devienne mousseux et léger.
    Faites fondre le chocolat , le laisser tièdir quelques instants et l'ajouter au mélange aux oeufs /sucre.
    Montez la crème liquide en chantilly (mettre le saladier et la crème 15 Mn au congélateur avant de battre).Ajoutez cette chantilly au chocolat.

    Sortez le succes du réfrég.... ,recouvrez le pralin& de cette mousse ,lissez bien la surface et remettez au frais pour 4 h minimum.
    Avant de sevir,saupoudrez de cacao en poudre

    Si vous avez remis votre charniere de moule , au moment de présenter votre gateau .
    "retirez la charniere et passez une lame de couteau entre le moule et le gâteau"

    1. Utilisateur anonyme
      bonjour,
      suis également intéressée par la recette de mr GUILLAUME (le patissier) j'avais demandé cette recette il y a environ 1 an et snifff j'ai pas eu de réponse!!
      merci à vous de me la transmettre
      1. Utilisateur anonyme
        Bonjour
        je suis pâtissier
        Pour moi le trianon est un gateau "industriel"
        Voici ma recette du "royal" qui s'en rapproche pas mal.
        Biscuit amande, croustillant praliné et mousse de chocolat, le tout cacaoté
        Bien plus léger et bien meilleur.
        Pour les ingédients et la resette artisanale.
        Le Mathisson Doré
        www.lemathissondore.com
        Laissez un petit mot et je vous envoie le recette pour vous régaler.
        A bientôt
        Bon appétit
        Guillaume
        1. Utilisateur anonyme
          Le Trianon, s'appelle aussi Royal au Chocolat dans certaine patisseries, au premier abord il fait un peu peur, mais il n'est finalement pas si compliqué que ça La base (succès au amande) et le praliné croustillant peuvent être préparés l'avant veille ou la veille. La mousse au chocolat se prépare la veille. Une fois monté le dessert se garde au congélateur (le sortir quelques heures avant de servir) ou au réfrigérateur. La recette du succès au amandes et du praliné croustillant est ici : http://charlotine.canalblog.com/archives/2008/04/20/8891762.html J'ai modifié la recette de la mousse au chocolat pour la rendre plus dense, et en plus c'est plus simple ! http://charlotine.canalblog.com/archives/2008/12/18/11787846.html

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