Comment faire une viande"boucanée"comme à la reunion?merci

Utilisateur anonyme -  
comment faire une viande"boucanée"comme à la reunion?merci

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  1. Utilisateur anonyme
    Pour la faire? Après l'avoir salée, il faut la fumer au feu de bois pour la faire sécher, le but étant de la conserver. (un peu comme le poisson, ou le magret de canard).