Qui aurait des recettes simples pour cuisiner du gibier ?

Le cerf se cuisine comme le boeuf, pot au feu, daube même brochette selon les morceaux, la biche et le chevreuil se cuisinent comme le mouton. gigôt de 7 heures ou dit à la cuillère....Et se qui critique sont surement végétariens, il vaut mieux un animal consommé qui a vécu en liberté qu'en batterie. NON ?

faire mariner pendant plusiuers jours le sanglier mettre dans une cocotte avec un peu d huile dolive le faire dorer puis l arroser avec la marinade filtree le faire cuire couvert et au four pendant 1h30 environ suivant le poids du sanglier a la derniere minute mettez 2 carres de chocolat dans ta sauce fais chauffer sur feu doux melanger bien faire caramelise des poires pour accompagner ainsi que des pommes noisettes bon appetit

le canard a l'orange!!!! vous fete cuire le canard normalement puis vous faite une sauce a base de fond de veau lié et de jus d'orange une foi ke la sauce est faite vous verser la sauce sur le canard pour kil é un pe le gout puis re-séparer la sauce é le canard puis servir en décorant votre canard de rondelle d'orange ya rien de plus simple

moi je cuisine la biche simplement:
tu l'enroules de thym citronne et d'estragon ( ficele) puis tu rajoutes autour un peu d'ananas mangues et lychie et zoop au four pendant 20 min a 200deg...
rapide facile et sympa...

attention je fais ca avec des filets alors si plus petit ou plus gros verifier la cuisson....

tu peux aller voir sur le site "marmiton.com" il y a des recettes toutes simples.... bon appetit

Moi je fais du magret de canard.
Il faut tout dabord que tu fasses fondres de la margarine a peu prés 30 grammes.
Tu cuit ton magret des deu côtés pendant 5 min.ensuite je découpe du poivrons vert en fine lamelle je rajoute trois cuillères à café de bouillon de veau.
j'ajoute de l'eau au ras du magret.Au bout de 20min j'ajoute des courgettes des carottes et des champignons frais.
Au bout de 40 à 50 min de cuisson je vérifie si mon magret est bien cuit.
Je le sert avec une bonne petite pomme de terre à la plure c'est excellent.Bon Ap

pour faire un gibier simple et facile .Il sufi de le grillieret que la cuisson soit apoint.
Pour assaisonnement:romarin frais poivre noir moulu au moulin important quand la viande est dresse sur l assiette mettre un peu de fleurs de sel
pour la sauce:huile d olive (1)huile de noix 05) miehl liquide(05)un peu de citronle tout simplement chauffer;servit avec une salade de roquetteset facultatif legumes de saisons

Regarde sur le site
https://www.cuisineaz.com/

Tu trouvera de très bonnes recette simple et economique.
C'est un excellent site

essai le sanglier et le chevreuil "gigot ou épaule" nature. le faire cuire comme un gigot d'agneau c'est comme cela que l'on trouve vraiment le gout de la viande.

faire messerer le gibier pendan 1jour dans vin rouge ensuitefaire revenir le gra pour avoir les suc dans la casserole enlever les moceau et les jeter faire revenir les morceau de viande avec oignon carote ext...tou enlever pour preparation de la sauce prendre le ju de masseration faire cuire la sauceavec 1 peu de farine pour epessir la sauce et le peti plus 5morceau de chocolat a cuisiné tou remetre dan la casserole et passer a table et bon appeti

Pour ma part le canard c'est au four avec beurre et sel poivre dessus. Une fois saisi mettre du vien blanc et en rajouter souvant sans oublierde mettre des olives au meme moment que le vin blanc( ne pas hesiter sur la quantite des olives et du vin). avec de la purée maison biensure un vrai regal ....
le sanglier et le chevreuil pour ma part c'est marinade 2 jours puis faire une sausse grand veneur sans oublier la gelée de groseille dedans et cuisson au four bien chaud le rotis ou le cuissot.
Des recette facile à réaliser pour les fêtes de fin d'année et qui font toujours de l'effet.

canard a l orange ;parmentier de canard chevreuil grand veneur

Va sur le site www.marmiton.org il y a plein de bonnes recettes. De plus le chevreuil ou le sanglier st excellents en fondue. Tu peux egalement preparer un morceau de sanglier comme un boeuf bourguignon un canard aux olives le faisan comme la recette du poulet a la provencale (a la cocotte avec des poivrons et des tomates) ..... bonne cuisine

Bonjour sur le site goosto.fr un tajine gaulois a base de sanglier et d'épices douces : perso je ne laisse que 50mn à la cocotte et je mets un demi litre de vin blanc sinon du cuissot de ce week-end je le coupe en petits dés frit à la poële dans de l'huile d'olive avec du cumin et de l'échalotte puis vers la fin de la cuisson une rasade de miel la viande reste un peu dure à macher mais bon c'est pas du poulet et le gout y est.

un bon petit sucré-salé ! faire revenir des champignons de paris en fin de cuisson ajouter du caramel liquide ; hummmm !!!

daube de sanglier

laisser mariner la viande dans du vinoignoncarotte toute une nuit

le lendemain
séparer la viande et la marinade est la reserver
prendre une cocotte et faire revenir la viande une fois toute la viande revenu
saupoudrez de farine
ajuster l'assaisonement verser la marinade et laisser réduire jusqu'à se que la sauce soit lié.

Je chasse moi meme alors le gibier je connais !tu peux aller sur des sites de chasse il te donne pas mal de recettes toutes differentes ainsi que du sucré salé mais tu as aussi marmiton.org qui est super comme site.c la que je vais chercher mes idees recettes.regale toi bien

Cuisinez le chevreuil comme n'importe quelle viande. L'important est l'accompagnement. Je vous conseille une compote de pommes faite maison. Mon père en a fait une fois pour Noël je peux vous assurer que le contraste de la "force" du chevreuil et le "sucré" de la compote vont vous faire découvrir une saveur extra !

PS : Faites une sauce brune pour éviter que le chevreuil sèche durant la cuisson. Ajoutez-y quelques mirabelles en fin de cuisson.

moi j'aime bien le gibier mais je ne sais pas le cuisiné sauf le canard. essaie le canard a l'abricot c'est tres bon!!! coter recette je met tout a l'oeil alors je peut pas te donner trop d'explication et je prend un peu tout ce que j'ai sous la main...eviter les herbes trop forte qui vont neutraliser le gout de l'abricot !!!! ce qui est tres important c'est de faire mariner longtemps ton confits de canard avec les abricots !!!

bonne reception !