Conservation d'une salade de riz: un jour maximum pour éviter les risques

Il semblerait qu'il ne faille pas garder une salade de riz plus d'une journée après sa préparation, même si elle est conservée au réfrigérateur. Les experts soulignent le risque d'intoxication alimentaire lié à une bactérie présente dans le riz, même en l'absence d'odeur suspecte. Cette bactérie, l'inactive dans le riz sec, se réactive lors de la cuisson et peut produire des toxines dangereuses. Fait intéressant, ni la réchauffation du riz, ni la vinaigrette ne contribuent à éliminer ces toxines. Pour minimiser les risques, il est conseillé de refroidir rapidement le riz après la cuisson et de le réfrigérer immédiatement, ou de congeler les restes. Qu'en pensez-vous tous?
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