Sucre roux dans les cookies, bonne ou mauvaise idée ?
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Marine_Trvt Messages postés 380 Date d'inscription Statut Membre Dernière intervention -
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2 réponses
Hello perso j utilise du sucre roux partout, meilleur pour la santé évidemment en quantité raisonnable comme pour tout. J'ai totalement éliminé le sucre blanc. Je ne trouve pas vraiment que cela change enirmzlement le goût pour certaines préparations cela change légèrement la couleur du coup. Bonne dégustation
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Bonjour
Le choix du sucre va dépendre de son origine et aussi de la façon dont il est traité.
La betterave sucrière produit à l'état naturel du sucre blanc (goût neutre) et celui-ci est souvent caramélisé pour lui donner une teinte brune !
La cassonade quant à elle, provient de la canne à sucre. Son sucre est naturellement roux, en raison des pigments présents dans la tige.
Très parfumé, le sucre roux relève avec délicatesse cookies, muffins, gâteaux, autres desserts y compris les confitures.
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/2419802-sucre-roux/
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Et que dire des sucres complets (bruts et non raffinés) ? Ils offrent une explosion de saveurs en bouche et nous permet d’avoir la main plus légère sur les doses que l’on utilise pour nos recettes (-50%).
