cuisson des haricots blancs

Question

Bonjour

Je fais tremper les haricots blancs ( 1 kg ) pendant 24 h + la cuisson et ils restent toujours un peu durs ?

Y'a t-l un moyen pour qu'ils soint moelleux ?

Merci d'avance.

Messergaster · Accepted Answer

J'ai le même problème : je trouve moi aussi que les haricots que je fais cuire moi-même tjs un peu durs... Je mets souvent du bicarbonate de sodium en fin de cuisson : ça les ramollit un tout petit peu...

michelle_d67 · Answer

Bonjour,

Ne pas saler surtout au départ de la cuisson.

A ce moment là, la "peau" du haricot durcit.

A vous de voir si vous avez l'habitude de mettre du sel .

Bel après-midi.

labricole47 · Answer

Bonjour

cuisson a feu doux ;trés longue ,et surveiller car ; au moment ou ils sont cuits il faut stopper avant de se retrouver avec de la purée

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apprendre c'est écouter ceux  qui savent et ignorer ceux qui croient savoir

kadcuisine · Answer

cuisson a feu doux ;trés longue

Pour un kg d'haricot ( pour faire un cassoulet ) combien à peu près: 1h 30, plus ?

kadcuisine · Answer

Mais comment ils cuisinent le cassoulet du périgord en boites ? Les haricots sont vraiment

moelleux !

kadcuisine · Answer

Je mets souvent du bicarbonate de sodium en fin de cuisson : ça les ramollit un tout petit peu...

j'essayerai la recette.

Cuisson des haricots blancs

6 réponses

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