Cuisson des haricots blancs
labricole47 Messages postés 12552 Date d'inscription Statut Modérateur Dernière intervention -
Bonjour
Je fais tremper les haricots blancs ( 1 kg ) pendant 24 h + la cuisson et ils restent toujours un peu durs ?
Y'a t-l un moyen pour qu'ils soint moelleux ?
Merci d'avance.
6 réponses
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J'ai le même problème : je trouve moi aussi que les haricots que je fais cuire moi-même tjs un peu durs... Je mets souvent du bicarbonate de sodium en fin de cuisson : ça les ramollit un tout petit peu...
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Bonjour,
Ne pas saler surtout au départ de la cuisson.
A ce moment là, la "peau" du haricot durcit.
A vous de voir si vous avez l'habitude de mettre du sel .
Bel après-midi.
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Bonjour
cuisson a feu doux ;trés longue ,et surveiller car ; au moment ou ils sont cuits il faut stopper avant de se retrouver avec de la purée
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apprendre c'est écouter ceux qui savent et ignorer ceux qui croient savoir -
cuisson a feu doux ;trés longue
Pour un kg d'haricot ( pour faire un cassoulet ) combien à peu près: 1h 30, plus ?
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Mais comment ils cuisinent le cassoulet du périgord en boites ? Les haricots sont vraiment
moelleux !
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Je mets souvent du bicarbonate de sodium en fin de cuisson : ça les ramollit un tout petit peu...
j'essayerai la recette.
