Trois chocolats sur croustillant pralinoise

Vous pouvez faire ce gâteau d'avance en le laissant au congélateur pendant 24 heures.

Les mousses ne tomberont pas si vous optez pour un glaçage complet du gâteau.

Donc suivre le processus "pour finir". Le glaçage devra se faire sur le gâteau congelé et pour le réaliser entièrement, il vous faudra le démouler à la sortie du congélateur, le jour de la réception (le glaçage se fait le jour-même).

Pensez à plutôt mélanger la crème en trois fois de façon homogène (plus de brillance).

C'est une opération rapide, étant donné que le glaçage chaud se lisse rapidement sur la matière congelée.

Si vous couvrez le gâteau sur les côtés, pensez à multiplier par 3, les ingrédients du glaçage.

Vous pouvez aussi éviter le glaçage en le décorant sur le dessus de fruits (framboises, poires en lamelles, copeaux de chocolat, etc). Dans ce cas, il vous faudra le sortir du congélateur 4 heures avant, le mettre au frigo et lors du plat principal, le sortir à température ambiante pour mieux profiter de toutes les saveurs.

Bonne dégustation !