Cassolette de Saint-Jacques, saumon, cabillaud, carottes violettes et safran

Les carottes donnent un aspect violet Désagréable. La farine épaissi trop la sauce. Trop d’ingrédients.
Plus simple se sera meilleur.

Excellent. Je n'avais plus de farine, j'ai fait la sauce à la maizena (delayer une cuillère de maizena dans un peu d'eau froide, l'ajouter au fumet de poisson chaud, ajouter une grosse noix de beurre à la sauce pour remplacer celui qui est normalement dans le roux). Faire attention à la taille du citron, j'ai utilisé un gros citron et c'était un poil trop citronné.

Délicieux ! Mon mari qui n'aime pas trop le poisson à adoré ! Un vrai goût de cassolette, légère et pas écœurante.
Il faut prendre son temps pour préparer la sauce, d'ailleurs à noter "délayer le fumet de poisson dans l'eau chaude" car cela Porte a confusions quand on ne connaît pas

En suivant à la lettre, la sauce est épaisse, le goût est tout le contraire de raffiné !