Sterilisation de foie gras
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labricole47 Messages postés 28058 Date d'inscription Statut Modérateur Dernière intervention -
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bonjour, j'ai achete un foie gras de bonne qualité du sud ouest mais lorsque je l'ai preparer apres qu'il ai mariné toute la nuit dans l'armagnac, je l'ai mis au sterilisateur electrique 45 min apres ébulition, il ne reste presque rien et surtout il est inmangeable trop de gout d'alcool.
pouvez vous me dire pourquoi. merci d'avance
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1 réponse
bonjour
pour qu'il ne reduise pas il faut le cuisiner sans attendre apres l'abattage ...plus on attend plus il reduit '.......un foie de bonne qualité reduit moins............ qu'un autre.....
s'il a un gout d'armagnac trop prononcé ;c'est que vous en avez trop mis
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