Moules à baguettes : indispensable ?!
OumMariya
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La_Redac_Cuisine Messages postés 504 Statut Contributeur -
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Bonjour à tout le monde
Je souhaiterais savoir s'il est indispensable, lors de la cuisson de baguettes, d'avoir des moules à baguettes ?
Si je cuis mes baguettes sans moule, vont-elles s'étaler ?
Cordialement.
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Bonjour,
Honnêtement, si la pâte à pain est correcte, que la baguette est enfournée à la bonne température, on ne verra pas beaucoup de différence entre celle cuite "avec" et celle cuite "sans". L'investissement peut être intéressant si l'on réalise régulièrement des baguettes et que l'on en cuit plusieurs par fournées, mais encore, cela n'a rien d'obligatoire. Votre boulanger n'en n'utilise pas pour la cuisson. En revanche, il "cale" ses baguettes au moment de leur pointage (pousse).
