Comment réussir les sablés?

Bonsoir,

Ils ressemblent aux "coquins" de chez nous.

Bonjour soleil-2016,

Tous les sablés sont délicieux. La plupart du temps, les coquins sont réalisés avec de la confiture de framboises, groseilles. ou de cerises noires :

C'est une tradition de réaliser plein de petits sablés et d'autres petits gâteaux pour les fêtes de fin d'année. Cela n'empêche pas d'en refaire tout au long de l'année (hum..), il suffit de varier les modèles d'emporte-pièces.

Temps de préparation - cuisson

1h. - Cuisson : 6 min à 180°C - Repos : 1h.

Ingrédients

• 120g sucre
• 1 pincée de sel
• 1oeuf
• 220g farine
• 25g amandes en poudre
• 125g beurre
• 1 c. café de cannelle
• 100 à 150g confiture rouge (framboise, groseille, ...)
• 50g sucre glace

Préparation de la recette

Casser l'oeuf dans une terrine. 
Ajouter le sucre et le sel. Incorporer la farine, la poudre d'amande et la cannelle. 
Sabler le mélange en effritant du bout des doigts. 
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout. 
Former une boule et laisser reposer 1h. au frais. 
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3mm. 
Découper des disques de 4 cm de diamètre et les disposer sur une tôle beurrée. 
Evider le centre de la moitié des disques. 
Faire cuire 6 min. à four moyen 180°C (th6) puis laisser refroidir. 
Saupoudrer les anneaux de sucre glace. 
Recouvrir les disques de confiture et accoler les disques et les anneaux.