Gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé

Parfait !

Oui c'est vraiment un délicieux gâteau, j'ajoute une cuillère à café de fleur de sel, un pur régal

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Un pur délice de légèreté

Nous donne une recette de gâteau mais on fini avec un browni!!

Sans doute meilleur gâteau au chocolat du monde. Merci de partager la recette

Ce n'est pas la recette originale de M. Hermé !

Décevant

Cool facile à faire pas trop long

Je n'ai mis que 200g de beurre et 100g de sucre et c'était déjà trop. Le goût du chocolat n'est pas assez fort, et ça manque de goût tout court. C'est assez gras en bouche. La texture est celle d'un "bête" gâteau.

Avec les mêmes proportions d'ingrédients mais un peu moins de farine, on obtient un excellent fondant en changeant la méthode et la cuisson : fouetter œufs et sucre (faire bien mousser), ajouter chocolat-beurre fondus, éventuellement 10g de caramel beurre salé, puis 10g de farine et une pincée de sel (tamisés). Laisser reposer quelques heures au frigo puis cuire à 130°C dans un four préchauffé à 220°C. C'est proche d'un fondant baulois, beaucoup plus savoureux, avec une texture beaucoup plus gourmand. Pas hyper prononcé en chocolat, à moins de prendre du 80% de cacao.

Chacun ses goûts mais pour les amoureux de chocolat, je conseille plutôt ma version ????

Incroyable ???? un vrai délice

Très bon mais trop sucré

Superbe ????????

Excellent ! 23 min dans mon four