Tarte tomate courgette au tofu soyeux

Puisque la pâte est déjà sans beurre, autant faire toute la tarte sans produits laitiers...
Pour ma part c'était crème de soja pour la garniture (cuite, la crème de soja n'a plus le goût qu'elle peut avoir crue et ressemble énormément à de la crème au lait de vache) et levure maltée à la place de l'emmental (la levure maltée apporte un petit goût de fromage et de noisette, c'est un produit trop peu connu et très intéressant à cuisiner.).