Escalope de foie gras à la poudre de pain d'épices

Marie-France -  
 assia-b91 -
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  1.
    assia-b91
     
    FACILE
  2. Marie-France
     
    Mme
    Pour cette recette, le pain d'épice doit être séché au four à 60° pendant 4 h ou 150 ° pendant 1 h.
    180° est une température trop élevée.
    Ma suggestion : Le must est de l'accompagner d'un sablé (réalisation maison) surmonté de pommes confites façon Tatin et jus de cidre.
    Recette du Chef F. BOLMONT Ecole Hôtelière de Grenoble.
    Excellent et surprenant !
  1. assia-b91
     
    FACILE