Croque Monsieur au Comté et au jambon

Gilles -  
 Mireille -
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  1.
    Mireille
     
    Réaction de Maillard
    La réaction de Maillard c´est seulement avec les sucres réducteurs, formés pendant la cuisson vu que l´amidon se dégrade en partie avec la chaleur. Ce qui ne change absolument rien à la recette, qui n´est rien d´autre qu´un "misto quente" super simple à faire.
  2. Chef jean
     
    Reaction a noix de coco
    la reaction de maillard..c est sucre oui.....mais tous les sucres ...donc sucre lent aussi de plus il y a du sucre dans la composition du pain de mie.....si vous aviez deja fait un croque monsieur...vous auriez vu cette reaction...du bien dore
    Ma suggestion : essayer...
  3. Lilie
     
    Croque monsieur
    bon
    Ma suggestion : je rajoute une rondelle de tomate et remplace le comte par une tranche de mozzarella
  4. Jean Pierre
     
    Croque monsieur
    Faire une béchamel à la place du fromage. C est bien meilleur
  5. Serge
     
    Beurrez !
    Je mets le fromage (comté ou parmesan que je râpe ) entre 2 tranches de jambon et je beurre les 2 côtés du pain.
  6. Noix de coco
     
    La réaction de maillard c'est sucre et protéines. Je vois pas comment le beurre (lipides) sur du pain peut réaliser cette réaction..

    Ma suggestion : Bref, pour éviter la sécheresse, beurrer l'intérieur !
  7. elodie27-jdf
     
    bon
  8. delphine_c91 Messages postés 506 Statut Membre
     
    MIAM!!
    Simple, bon, efficace!! Bref, rien à dire, je le garde de côté pour mes repas sur le pouce ;-)
  9. Marie-France
     
    Marie-France
    Indémodable mais on peut l'améliorer en changeant de fromage, type cheddar par exemple
    Ma suggestion : J'utilise du pain de campagne, meilleur au goût, en grande tranche et je rajoute une rondelle de tomate pour que le tout reste bien moelleux. Un régal selon tous ceux qui l'ont dejà goûté
  10. Pierre
     
    Bien basic et sec
    Il manque du moelleux
    Ma suggestion : Mélanger le beurre avec des crêmes de gruyère, mettre unpeu de matière grasse à l'extérieur.
    Couper le jambon plus petit que le pain, pour éviter que le jambon sèche; arrêter la cuisson quand le pain est doré.
  11. ELODIE
     
    Croque comté jambon
  12. Balsamie
     
    Un croque, vraiment ?
    Bien fade cette recette
    Ma suggestion : Changer la recette
  13. denise-c39
     
    Mon croque Monsieur
    J'en fais de temps en temps amon mari comme cela
    mais c'est un peu sec!
    Ma suggestion : Je fais plus un welsh rabbit avec 1 toast soit beurre
    a l'ail soit avec du pesto des tranches de tomate, sel
    et poivre fines herbes de provence une bonne tranche de
    jambon et du froage rape le tout au four pendant
    une quinzaine de minute avec une bonne salade a l'huile d'olive
    et balsamic
  14. laurianne86 Messages postés 2 Statut Membre
     
    Sympa
  15. Catherine313 Messages postés 9 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention  
     
    catherine
    un peu sec , faire attention à la température du four , ne pas le chauffer trop fort , 180° est le maximum.
  16. Gilles
     
    T
    J'ai trouver cette recette que tout le monde connait était pas top
  1. delphine_c91 Messages postés 506 Statut Membre
     
    MIAM!!
    Simple, bon, efficace!! Bref, rien à dire, je le garde de côté pour mes repas sur le pouce ;-)