Tarte choco et mousse coco

Tarte choco et mousse coco
Même si je pense savoir, il faudrait peut être préciser ce que viennent faire les légumes secs à retirer avant la fin de la cuisson.
Ma suggestion : Je fustige tous ces internautes qui posent des questions stupides quant à tel ou tel produit dont la définition est sur internet, mais qui ont la flemme de chercher. Mais, là, l'emploi de légumes secs sur la pâte a une raison bien spécifique. Je laisse à l'auteur de la recette le soin de le préciser.