Macarons chèvre et figues

Marie -  
 laura -
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  1.
    laura
     
    Attention pour serrer les blancs il faut rqjouter 50 grs de sucre, laisser reposer 1 heure après dressage' humidifier le papier sulfurisé en dessous pour un meilleur décollage
    Au frigo rangé entre des feuilles de papier sulfurisé dans une boîte hermétique les macarons se garde une a deux semaines ' on peut également les congeler.
    Sortir une heure avant consommation les macarons mis au frigo
  2. Boubette
     
    Combien de quantité de sucre car vous ne parlez que du sucre glace dans les ingrédients ? Merci
  3. rosepivoine
     
    Tres bon , il faut rajouter 55 grs de sucre glace dans les blancs d'oeufs mousseux.
    Pour décoller les macarons, mettre de l'eau sous la feuille de papier sulfurisé
  4. Phy
     
    Décevant
    Très décevant....l'alliance macaron, confit de figue et chèvre se marie bien par contre le macaron est beaucoup trop sucré!
    Ma suggestion : Moins de sucre
    Un four plus chaud
  5. Laurent1008
     
    Conseils sur dose de sucre en poudre
    Pour des macarons, on utilise des blancs d'œufs au poids et pas au nombre de blancs, sinon vos macarons sont loupés... Prenez 215g de blancs d'œufs pour 150 g de sucre en poudre.
    Par conséquent, faites les mesures et un ratio...
    Pour environ 60 coques,
    sucre glace : 350 gramme(s) sucre semoule : 150 gramme(s)
    poudre d'amande : 250 gramme(s) blanc(s) d'œuf(s) 215 gramme(s)
  6. christine-m17
     
    Manque un ingrédient
    Effectivement, il manque la quantité de sucre pour battre les blancs ! Du coup, j'ai raté mes macarons ...
  7. Marie
     
    Où est le sucre ?
    Il n'est pas donné la quantité de sucre à incorporer aux blancs d'oeufs (avant de mélanger les blancs avec les poudres). Merci.
  1. Laurent1008
     
    Conseils sur dose de sucre en poudre
    Pour des macarons, on utilise des blancs d'œufs au poids et pas au nombre de blancs, sinon vos macarons sont loupés... Prenez 215g de blancs d'œufs pour 150 g de sucre en poudre.
    Par conséquent, faites les mesures et un ratio...
    Pour environ 60 coques,
    sucre glace : 350 gramme(s) sucre semoule : 150 gramme(s)
    poudre d'amande : 250 gramme(s) blanc(s) d'œuf(s) 215 gramme(s)