Gingembre confit

Ne jetez pas les bouillons. Mettez les dans une bonbonne, ajoutez 2g de levure de boulanger ou de bière sèche par litre du Sucre. Fermez et laissez fermenter pendant 24h. Filtrez et déguster votre giger beer!

C’est vraiment délicieux, j’ai juste prolongé un peu le temps de cuisson.

j'ai rencontré le même problème : au bout de 3 heures toujours pas de morceaux translucides... Le gingembre reste ferme.... Bof bof bof....

Bonjour,

Après plus d'une heure de cuisson, le gingembre n'est pas translucide et reste piquant...bof

Excellent et très facile. Comme j'aime le piquant du gingembre, j'ai supprimé le trempage. Ce gingembre confit est délicieux comme simple friandise ou dans des cakes.

Réussi à 100°/•. J'ai bien réduit le sirop. Et je l'ai fait sécher sur un papier sulfurisé. Un vrai délice. Merci beaucoup

bonjour , j'essaie depuis longtemps mais je n'arrive pas à l'avoir translucide, malgré 5 cuissons différentes d' une heure chacune .Pourquoi??
je garde les eaux de cuisson(sauf la 1ère) que je sucre ensuite et recuit pour en faire un sirop, avec un peu de jus de citron .Se conserve au frigo un mois.je n'ai pas les quantités , c'est au 'pif'. Aloysia

Bonjour. J'aimerais savoir combien de temps vous estimez pour la phase 3, la cuisson avec le sucre ?
Merci

Gingembre confit
Excellent j'ai fait moins de bain car je l'aime très piquant.je le recommande aux amateurs
Ma suggestion : Le faire sécher au congélateur