Marmelade d'oranges amères

Très bien... mais j'ai mis 2 fois moins d'eau !!! Le goût est excellent.

michelle
excellente d'après toutes les personnes qui l'ont goutée, mais j'ai dû a faire recuire, trop d'eau.
J'ai dû trop réduire le feu dans la cuisson avec le sucre

Petite erreur sans conséquence pour le goût
J'attends de voir ce qu'elle va donner en terme de consistance car j'ai fait une erreur, j'ai mis le sucre dès la première cuisson. A goût c'est parfait, j'ai "collé" avec une dose de vitrpris au cas où... J'attends de voir si elle prend ;-)
Ma suggestion : Acheté mes oranges à la foire à l'orange de Banyuls, des anglais m'ont conseillé d'ajouter un petit verre à liqueur de rhum à la fin. Le goût est top !

Marmelade d'orange mais avec édulcorants !
Bon j'ai suivi vos indications, tout est parfait, en revanche, peut être est ce dû au fait que j'ai utilisé du faux sucre a cuire, la marmelade n'est pas translucide, mais délicieuse tout de même et j'en mange sans complexe puisque sans sucre !!!

Délicieux
C'est la première fois que je fais de la marmelade et je suis contente du résultat. Cependant, à la fin de la première cuisson de 2h30 il restait beaucoup de liquide et j'ai dû laisser cuire avec le sucre plus de 2 heures afin d'obtenir la bonne consistance. Faut-il moins d'eau ? Ou bien ne pas couvrir afin que le liquide s'évapore davantage ? Cela vient-il de la qualité des oranges ?

Réponse à Henry Barnett
Merci beaucoup pour votre message. Je suis très flattée et heureuse que vous retrouviez dans cette recette le goût des marmelades anglaises.

Henry
Excellent. 2kg 200g 6l eau 5 kg sucres jus de 2 citrons. 17 pots. J'ai suivi le recette à la lettre sauf j'ai mit la moitie du peau (on peu mettre tous mais j'ai pensé que c'étais trop) et un peut moins de sucre - 5kg au lieu de 6kg. Le couleur est "golden" et clair (comme un vrai marmalade doit etre) Le gout est parfait, pas top amere avec le sucre. Je suis anglais et bravo pour la recette

Réponse à Caroline
Bonjour, je suis bien désolée pour vous, mais je pense que votre marmelade est rattrapable. Sans doute ne l'avez-vous pas assez cuite, c'est tout bête, mais ça arrive souvent (même quand on a l'habitude de faire des marmelades d'ailleurs). Je vous conseille donc de faire recuire votre marmelade en veillant à utiliser un récipient très large de façon à favoriser l'évaporation de l'eau. Amener la marmelade à 105° C et maintenez à cette température jusqu'à ce que la consistance de la marmelade commence à s'alourdir et à épaissir. Stoppez aussitôt et remettez en pots.

quantité d'eau
Je suis une grande fan de toutes vos recettes mais j'ai eu un petit problème avec cette marmelade elle est très liquide . N'y a til pas une erreur de quantité ? Merci

EXCELLENTE RECETTE que je fais depuis 2 ans

Réponse pour Ellen
Les oranges amères se trouvent sur les marchés en janvier et février seulement. La saison est assez courte, il ne faut pas la manquer. En dehors de ces deux mois, aucune chance de croiser des oranges amères chez votre primeur !

Marmelade oranges amères
Merci pour votre recette. Où peut-on trouver ces oranges ? Merci d'avance.

Réponse à Patricia
Bonjour et merci pour l'intérêt que vous portez à la recette. Pour la question 1 : vous pouvez essayer ainsi en coupant le tout avant de faire cuire, mais vous aurez plus de mal (et donc vous mettez du temps), ensuite à récupérer la chair et les pépins...
Pour la question 2 : non, avec des oranges normales, cette recette sera beaucoup trop sucrée, et les oranges normales étant moins amères, elles ne nécessitent pas cette très longue cuisson préalable. Question 3 : bien sûr, on adapte la quantité d'eau en proportion, c'est essentiel.
Ma suggestion : Pour une marmelade d'oranges douces, il y a plein d'autres recettes sur le site...

3 petites questions
Bonjour Nathalia, ta marmelade est exactement comme celle que mon fils m'a rapporté de Londres via Harrods, donc je vais faire ta recette.
Questions :
1) Ne serait-il pas plus simple de couper les quartiers en fines tranches (sans éplucher et séparer chair et écorce) ?
2) Puis-je faire la même recette mais avec des oranges normales ?
3) Si je multiplie les proportions, dois-je aussi multiplier exactement l'eau ?