Agneau fondant aux épices

Question
Si j'en réfère aux commentaires c'est un plat au succès assuré.
Ma suggestion : Question : pourquoi suggérer de couvrir avec du papier aluminium puisque la recette indique une cuisson sans couvercle ?

Réponse à Véronique
Je pense qu'il est possible de la réaliser à la cocotte sans four, mais la cuisson sera sans doute plus délicate. En effet, le four permet une cuisson bien homogène, tandis qu'à la cocotte, le fond risque d'attacher un peu sous le feu car le temps de cuisson est long.
Ma suggestion : Toutefois, à feu très doux et à couvert, en surveillant souvent et en arrosant régulièrement la viande (et en rajoutant un peu d'eau dans le fond s'il commence à brûler), je pense que vous pourrez obtenir un résultat satisfaisant.

Question
Bonjour, peut-on realiser cette recette sans utiliser le four et ne la faire qu'à la cocotte, merci.

Réponse à Dominique
L'inconvénient du plat à four, c'est qu'il ne diffusera pas la chaleur comme la cocotte en fonte avec son couvercle.
Ma suggestion : La seule manière de se rapprocher de cette cuisson à la cocotte avec un plat à four, ce serait de fermer hermétiquement le plat en l'entourant de papier aluminium (cuisson à l'étouffée). Le souci pour vous sera alors l'arrosage de la viande, car vous risquez de déchirer plusieurs fois l'aluminium pour arroser régulièrement l'agneau... mais je ne vois pas d'autre solution. J'espère vous avoir un peu aidé(e) et que vous serez satisfait(e) du résultat si vous réalisez ma recette.

Pour 11 personnes
Je reçois 11 personnes à Noël ! Je n'ai pas de cocotte assez grande. Peut-on faire cuire les épaules dans un grand plat à four ?

Réponse à Jean-Yves
N'ayant jamais moi-même utilisé de cocotte en verre, je ne saurais vraiment pas vous répondre à ce sujet. Je craindrais de vous induire en erreur et de vous faire rater la recette.
Ma suggestion : Si votre cocotte va bien au four, le mieux serait peut-être de suivre les instructions de ma recette, tout en surveillant régulièrement afin d'adapter au plus juste la chaleur du four, l'arrosage de la viande et le temps de cuisson. Même si ce n'est pas évident ici, j'espère vous avoir un peu aidé, et j'espère surtout que le résultat sera à la hauteur de vos espérances.

Question à la cuisinière
Je n'ai pas de cocotte en fonte appropriée, peut-on se servir d'une cocotte en verre et si oui faut-il modifier le temps de cuisson ? Merci de votre réponse.

Tentant
C'est decidé, pour le 25 décembre, cette recette sera au menu !

Réponse à Martine
Le temps de cuisson (à couvert et en arrosant souvent) est justement la cause du fondant de l'agneau.
Pour la purée de céleri, je pense que l'association peut s'avérer délicieuse. Merci de l'intérêt porté à ma recette, en espérant qu'elle vous plaira.

Pour resservir plusieurs jours plus tard
Ma suggestion : Découpez la viande en gros morceaux (pas des tranches) pour former des portions individuelles et enroulez-les bien serrées dans du film plastique et réchauffez à la vapeur 20 minutes environ. La viande sera moelleuse à souhait et très parfumée. Réchauffez le déglaçage à part. Bon appétit !

Temps de cuisson
Le temps de cuisson me parait long ? Est- ce une idée ? Merci

Ma suggestion : J'aimerais faire cela à Noël, mais pas avec du riz, j'aurai vu une purée ce céleri ? Merci.

Excellent
Un succès fou, fondant trop trop bon, je salive dès que j'y pense et mes invités aussi !
J'ai tartiné de moutarde après avoir mis le jus de citron. Merci.

Réponse à Dominique
Vous pouvez tout à fait utiliser du gigot, c'est même le morceau qui était initialement conseillé dans cette recette. Personnellement, j'avais choisi l'épaule, mais ce n'est qu'une question de goût.
Ma suggestion : Merci de l'intérêt porté à ma recette, j'espère qu'elle sera à votre goût et à celui de vos invités.

Question
Peut-on utiliser un gigot à la place de l'épaule ?( J'en ai un au congélateur). Merci.

Fondant
L'idéal est de le faire la veille : c'est encore meilleur réchauffé.

Du changement
Enfin une recette qui change de l'agneau traditionnel ! Un fondant incroyable pour la viande et un mélange d'épices qui met nos papilles en éveil. Repas de fêtes sans soucis !
Ma suggestion : Très pratique, j'ai commencé la cuisson la veille, la viande n'est que plus moelleuse si elle reste dans le four à couvert.

Un délice
L'agneau fond dans la bouche et le mélange d'épices est un régal.