Saint-Jacques aux endives, aux pommes et au cidre

saint-jacques aux endives, aux pommes et au cidre

Extra
Repas à faire sans hésiter pour recevoir.

Super recette
Très bonne recette mon fils et mon conjoint ont aimé et me demandent de la refaire souvent !

Facile à faire,
Ma suggestion : Le seul détail manquant, il faut la faire avec 3 endives pour 2 donc augmenter pour 4 et ainsi avoir le bon équilibre !
En tous cas merci pour la découverte, ma femme a beaucoup aimé.

Un vrai délice
En aout (car pleine saison), j'achète des langoustes pour la fin d'année. J'ai remplacé les St-Jacques par la langouste. C'est un vrai délice. J'ai accompagné de Bourgogne aligoté.

Anne marie
Super, rien n'est resté dans le plat,
j'ai eu des st jacques à l'hyper à 19,90 le kg , j'ai fait ce plat en entrée 3 coquilles par personne, c'est la saison des pommes du jardin et des endives de pleine terre à la ferme donc prix de revient un 10€ pour 8 personnes. J'aime les recettes en phase avec la saison

Bon
Bon et facile à réaliser (la fécule est à supprimer : sauce trop épaisse).
Ma suggestion : La prochaine fois, je supprimerai la fécule qui à mon goût épaissit trop la sauce.

Délice !
C'est un très bon plat, un peu difficile sur la cuisson de Saint-Jacques.
Ma suggestion : Je préfère mettre une cuillère de sucre au lieu de deux pour les endives et pommes. J'ai essayé de caraméliser la moitié des pomme à part des endives et des pommes. C'était divin.
Je préfère avec du Chablis.

Un délice
Le mariage de l'endive, de la pomme avec la Saint-Jacques : sublime.
Différent du traditionnel poireau, pourtant très bon, mais là !
Ma suggestion : Rien à redire, j'ai pour ma part finement haché les pommes comme les endives et ai prolongé la cuisson.

Réponse à Jacqueline
Personnellement, j'aime beaucoup cette association : endives-pommes-cidre. C'est une question de goût !
Ma suggestion : Vous supprimez les endives et comme Céline, vous pouvez remplacer le cidre par du muscat de Lunel et le citron vert par le citron jaune.
La cuisine au beurre est la meilleure mais avec la margarine, c'est plus léger.

Déçue
Je ne sais pas comment je me suis débrouillée mais j'ai tout raté. Les endives étaient amères et le résultat acide. Peut-être faudrait-il du citron jaune et un peu moins de cidre... D'autre part, la margarine a-t-elle de l'importance car j'avais pris du beurre ? Heureusement que nous n'étions que tous les 2. J'avais le moral dans les chaussettes, pourtant je cuisine souvent.

Un délice
Ma suggestion : Les coquilles saint-jacques sautées avec des pommes caramélisées juste un peu, c'est magnifique au palais.

Réponse à Marie Martine
Le sucre enlève l'amertume des endives et en plus, il les caramélise. Si vous trouvez que c'est trop sucré, vous pouvez en mettre juste une cuillère.

Bon
Bonne recette, facile à faire, mais un peu trop sucrée.
Ma suggestion : La prochaine fois, je ne mettrai pas le sucre dans la poêle au début.

Réponse à Micheline
Merci d'avoir choisi cette recette ! Je vous conseille un meursault légèrement fruité.
Ma suggestion : Je n'ai jamais précuit le mélange endives-pommes pour le réchauffer ensuite (à essayer) !

Quel Meursault choisir ?
Bonjour, cette recette semble délicieuse, je pense la faire en deuxième entrée au réveillon.
Pourriez-vous me dire :
1) le mélange endives-pommes peut-il être précuit dans l'après-midi et réchauffé en soirée ?
2) conseilleriez-vous un Meursault minéral ou un Meursault légèrement fruité (tous les deux excellents, mais dont je dispose en quantité trop limitée pour faire des essais préalables)?
Merci.

Excellent
Recette d'une grande facilité et ayant un grand succès. Peut être présentée lors de grands évènements.

Extra
Très facile, vite préparé et surtout excellent mélange des saveurs. Accompagné d'un meursault : divin.

Réponse à Stéphanie
Les endives sont coupées en fines lamelles : elles cuisent vite. Les pommes en morceaux sont un peu croquantes : vous pouvez les cuire un peu plus longtemps. Moi aussi, j'aime beaucoup cette sauce !

Vraiment très bon
J'ai vraiment beaucoup aimé la sauce. Elle est super simple en plus. J'aimerais savoir si les endives et les pommes doivent rester croquantes ou être bien cuites.
Ma suggestion : Si on utilise de la crème fraîche allégée (qui est moins liquide que l'entière), la fécule est de trop.