Velouté de topinambours aux légumes sautés

Très bon
J' ai réalisé le velouté sans les légumes avec un trait de crème de balsamique et une tranche de lard croustillant dessus

Pour Annie Lamouroux
Les panais sont des légumes anciens (comme les topinambours), ils ressemblent un peu à de grosses carottes jaunes.

Glace aux panais ?
Ce n'est pas un avis mais une question : qu'est-ce que les panais ? Et le stabilisant pour glace ? il n'y a aucune proportion pour la glace aux panais : justement ce qui m'intéressait c'était une glace ou un sorbet salé. Merci.

Par manque de temps !
J'ai simplement fait le potage sans les légumes grillés, j'ai gagné du temps et c'était délicieux.