Panna cotta light
Annie
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Kitine -
Kitine -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/317532-panna-cotta-light
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Reproduction light et raffinée du top tendance des restaurants italiens. Un vrai petit régal gourmand.
Ma suggestion : Gélatine en poudre plus aisée en utilisation que les feuilles. Agar-agar plus naturel mais bien respecter dosage voire sous-doser un peu car consistance plus gélatineuse. Je réalise aussi cette recette parfum fleur d'oranger car j'apprécie sa délicatesse (mais tout le monde n'aime pas) + kiwi : les deux se marient très bien.
J'ai remplacé la gousse de vanille et le sucre par un sachet de sucre vanillé et une cuillère de sucre roux, c'était parfait.
Personnellement, j'utilise moitié crème fraîche allégée et moitié fromage blanc à 20 %. Je faire cuire la crème comme indiqué, je mélange la gélatine et j'ajoute le fromage blanc en dernier, car il n'a pas besoin de cuire.
Ma suggestion : Pour accompagner, j'utilise des confitures de fruits rouges ou des fruits rouges (surgelés l'hiver) juste cuits au micro-ondes.
Un dessert vite préparé. Mais personnellement, je trouve que 2 feuilles de gélatine suffisent car avec 3 feuilles, la panna cotta est trop compacte.
Ma suggestion : J'utilise parfois une briquette de crème liquide de 20 cl et je remplace la seconde par une briquette de 20 cl de lait de coco. C'est excellent.
Et si vous n'avez pas de coulis tout prêt ni de fruits frais, une astuce rapide : vous mélangez 2 cuillers à soupe de confiture de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres...) à 4 cuillers à soupe d'eau chaude et vous mixez. Verser sur la panna cotta au moment de servir.
Ma suggestion : J'utilise de l'agar-agar que l'on trouve dans les magasins asiatiques.
2 g pour 20 cl de crème (peu onéreux et plus facile d'utilisation) remplacent la gélatine.
Encore une recette très facile à réaliser et qui a eu un vif succès.
Ma suggestion : J'ai utilisé des fruits frais plutôt que le coulis, et pour la présentation c'est plus sympa, je trouve.
Déjà 2 fois que je réalise cette recette et que cela fonctionne à merveille.
Ma suggestion : J'ai utilisé 3 feuilles de gélatine et la crème a bien pris.
Excellent et très simple à faire.
J'ai utilisé des feuilles de gélatine de 2 g chacune et ça n'a pas marché. Le goût était bon mais la préparation est restée liquide.
J'ai utilisé 3 feuilles de gélatine de la marque Sainte-Lucie. Résultat non concluant : la panna cotta reste liquide. Je retente de suite avec du agar-agar...
J'ai déjà utilisé l'agar-agar pour des confitures et des petits flans salés : ça marche très bien. Une demi petite cuillère est suffisante pour ces quantités, mais, contrairement à la gélatine, l'agar-agar doit cuire trois minutes. On en trouve dans les magasins de diététique.
Je n'ai pas encore testé la recette mais pour l'agar-agar, on le trouve chez Naturalia ou dans d'autres magasins bio.
J'ai utilisé des feuilles de gélatine de la marque Vahiné (paquet de 9 feuilles, poids total 17 g), que l'on trouve dans les supermarchés. Le résultat était concluant !
Le poids des feuilles de gélatine peut varier d'une marque à l'autre. Il s'agit de feuilles qui font combien de grammes, s'il-vous-plait ?
Non, je n'ai jamais utilisé de l'agar-agar, mais c'est vrai que l'on en parle beaucoup dans les recettes. Pouvez-vous me dire où je peux en trouver ? Comment cela se présente-t-il ? Ya -t-il une marque que vous pourriez me conseiller ? Merci.
Depuis les problèmes liés à la vache folle, je n'utilise plus de gélatine. Je la remplace par de l'agar-agar que l'on trouve partout. Avez-vous essayé ?