Quenelles de brochet

Véronique -  
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  1. marie
    C'est une recette....incomplète dirai-je!
  2. joelle_m91
    Quenelles de brochet
    Effectivement, il manque quelque chose : si on veut émietter la chair du brochet, elle doit être cuite (court-bouillon...), ou alors, lever les filets et ôter soigneusement les arêtes, puis passer au mixeur avec les ingrédients.
    Ma suggestion : Pour relever le goût, ajouter de la noix de muscade et du cèpe ou de la trompette de la mort.
  3. Robert
    Question
    Ne doit-on pas hacher la chair de brochet avec le tout ? Merci de me répondre.
  4. Véronique
    Question à Laurence
    Votre recette m'intéresse beaucoup mais est-ce que le brochet est utilisé cru ou cuit ? Merci.