Saumon à la provençale en papillote
Fafa
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Janine -
Janine -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/312719-saumon-a-la-provencale-en-papillote
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Il est déconseillé à mon avis de mettre du citron dans une papillote en aluminium. Il vaut mieux utiliser du papier sulfurisé. Le citron attaque l'aluminium
Ma suggestion : Pas mal mais avec un peu de vin blanc sec de bierre ou de cidre, une feuille de laurier et un peut de thym et de safran, là c'est le top.
Cette réaction se produit même sans le citron, la chaleur suffit à libérer ces particules.
Quand on fait une papillote dans du papier aluminium, il est déconseillé de mettre du citron, il vaut mieux utiliser du papier cuisson.
Ce plat est très facile à préparer.
Le goût qui résulte du mélange des différents légumes est surprenant et tout simplement délicieux.
Il est recommandé de ne pas mettre de citron avant cuisson de la papillote car il paraîtrait que le citron et l'alu chauffés créent une réaction chimique qui fixe des particules nocives sur l'aliment qui cuit. Il vaut mieux laisser à chacun le soin de citronner son poisson, et le remplacer lors de la cuisson par un filet d'huile d'olive.