Steak tartare
Geneviève
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Patrick -
Patrick -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/312323-steak-tartare
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Tout simplement divin avec une viande de qualité irréprochable.
Ma suggestion : Faire flamber du cognac sur le steak tartare. C'est joli et très bon.
Ma suggestion : On peut faire la même recette avec du filet d'autruche, c'est excellent !
Excellent plat à consommer sans modération, surtout avec de bonnes frites fraîches faites maison.
Ma suggestion : Mettre un bon mélange de poivres variés et passés dans un bon moulin.
Ma suggestion : Petit plus de pro : faire une mayo liquide/épaisse, puis ajouter les 4 condiments relevés avec Tabasco, sauce anglaise et poivre du moulin. Incorporer la viande sans trop la travailler puis lui redonner la forme d'un steak haché pour le coté estéthique.
Bonne recette. Difficile à faire soi-même à la table, mais pour l'expert, aucun problème.
Ma suggestion : Avec une cuillère à café d'huile, une goutte de bon Porto et une goutte de Cognac, le tartare se prépare comme une mayonnaise. On ajoute ensuite les ingrédients et un tout petit peu de persil haché.
Pour plus d'hygiène, poser la coquille d'oeuf dans un petit papier d'aluminium avant de la mettre sur la viande.
Bonne recette mais le vrai tartare se prépare avec du cheval.
Merci de votre remarque, mais comme je le précise, il faut nettoyer la coquille d'oeuf. Tout danger est alors écarté. Ceci étant, c'est juste une question d'esthétique.
La recette est simple et excellente, mais...
Ma suggestion : Jamais au grand jamais (pour la présentation) ne mettez de coquille d'oeuf au contact de la viande crue. Déposez le jaune dans un trou effectué dans la viande mais sans la coquille. Risque de contamination.
Ma suggestion : Pour ma part, j'agrémente le tout avec une petite pointe de Calva, d'Armagnac, de Porto, de Banyuls ou encore de Pommeau...
Ma suggestion : Il manque selon moi le jus de citron frais, qui cuit la viande crue, et qui pour moi est incontournable avec le filet d'huile d'olive!
Très bien cette recette, et surtout la présentation originale !
Ma suggestion : Pour moi, la vraie recette du tartare se fait avec de la viande de cheval. Je trouve que cela a vraiment un autre goût.
Telle quelle, cette recette est tout simplement délicieuse.
Ma suggestion : Personnellemnt, je n'y mets ni ketchup ni cornichon mais j'ajoute à la fin 5 cl de cognac (pour 2 personnes). Cela donne, je trouve, une finesse de goût supplémentaire.