Endives au jambon

Très bon

Amertume des endives cuites
Pour retirer l'amertume des endives je les jette dans l'eau bouillante salée et lorsque l'ébullition reprend je les laisse cuire 7 min, je les mets dans une passoire en les arrosant d'eau froide, je les laisse bien égoutter et je les cuisine normalement.

Très bon
Ma suggestion : Pour que les endives ne rendent pas trop d'eau, je les fait cuire à la cocotte minute à la vapeur pendant 14 min, puis je les éponge avec du papier absorbant, je les sale à ce moment-là. Sur le fond de mon plat, je met un peu de beurre, et de la chapelure qui absorbera l'excès d'eau. Je mets beaucoup de béchamel et de gruyère (pas d'emmental, du gruyère qui a beaucoup plus de goût) ainsi qu'un peu de chapelure pour que ça croustille bien. J'enfourne 20 min à 180° puis 12 min à 220°. Délicieux ! L'amertume de l'endive se marie très bien avec la douceur de la béchamel et du gruyère.

Endives aux jambons
Endives au cuit vapeur, mettre dans l'eau du jus de citron. Une fois terminé, passez-les légèrement à la poêle avec un peu de sucre en poudre. Roulez-les avec votre jambon.
Ma suggestion :

Bon
Très bonne recette mais c'est vrai qu'il faut bien faire dégorger les endives après leur cuisson.
Ma suggestion : Je cuis les endives à la cocotte

Problème
Bonjour, je n'arrive pas à réussir mon plat. Les endive dégorgent toujours de l'eau, comment faire ? Merci pour vos conseils.

Petite astuce
Ma suggestion : Pour éviter l'amertume des endives, je les fais cuire au four. Mettre les endives dans un plat à gratin, ajouter une noisette de beurre sur chaque endive. Mettre un peu d'eau. Quand celle-ci sont dorées, les retourner. Ainsi vous aurez des endives caramélisées sans amertume.

Roux
Pour la sauce béchamel, la quantité de beurre doit être égale à celle de la farine. Plus de beurre n'est pas gênant mais le contraire peut faciliter les grumeaux. Attention sur un roux chaud, mettre toujours un liquide froid ou le contraire !

Super
Recette facile, rapide et bonne. Je fais cuire les endives au cuit-vapeur la veille.

Avec des poireaux
Ma suggestion : Moi qui ai du mal justement avec les endives j'en fais également aux poireaux. Un vrai délice !

Endives crues
Ma suggestion : Je ne fais pas cuire les endives : j'enroule le jambon sur l'endive crue et elles cuisent au four avec la béchamel. Cela marche très bien et c'est tout aussi bon !

Simple et très bon
J'ai suivi les conseils de Jocelyne et toute la famille a apprécié ce repas. Même les enfants qui n'aiment guère les endives sous quelque forme que ce soit.
Ma suggestion : J'ai cuit les endives au cuit-vapeur, elles sont ainsi moins gorgées d'eau. Puis, je les ai laissées reposer sur du sopalin avant de les envelopper entièrement dans de grandes tranches de jambon.

Variante
Ma suggestion : Personnellement, j' ajoute une tranche de bacon au jambon. Appréciant les épices, j'adjoins une pincée de muscade à la béchamel.

Petite amélioration
C'est toujours un plat bienvenu pour ceux qui aiment les endives.
Ma suggestion : Je cuis les endives au beurre et prépare en partie la béchamel avec le jus qu'elles ont rendu. Le plat a alors beaucoup plus de goût.

Suggestion : endives au jambon
Ma suggestion : Cuire les endives à l'eau 20 min maximum la veille pour évacuer toute l'eau. Je roule aussi mes endives dans une tranche complète de jambon.

avis : excellent.
C'est une super recette pour ceux qui n'aiment pas les endives.
Ma suggestion : Personnellement, je les fais précuire 8 minutes à l'autocuiseur.