Mousse au chocolat et son craquant de nougatine

Délicieux
Très bon. Je n'ai pas réalisé la nougatine, j'ai juste fait la mousse.
Je l'ai conservée une semaine au réfrigérateur sans problème.

Délicieux
C'est la meilleure mousse au chocolat que je connaisse ! Quel délice, merci pour cette recette !

Bravo
C'est effectivement la meilleure de toutes. Mais pour la nougatine, je me suis retrouvée avec une grosse galette de sésame. Qu'est-ce que j'ai pu faire pour en arriver là ? Merci pour votre réponse.

Plus léger
j'ai trouvé la recette un peu trop calorique.
Ma suggestion : Je mets soit une chantilly avec moins de beurre sans les oeufs mélangés au chocolat. Sinon, je mets un mélange à base de beurre, jaunes d'oeufs, sucre et blancs montés en neige très ferme. Je lie avec un jus d'orange avant d'incorporer à la mousse d'oeufs.

Très bien
Merci pour cette recette. Cette mousse au chocolat est très bonne.

Réponse à Hervé
Il est possible de conserver la mousse 24 heures et le goût n'en sera pas modifié ! Mais ce n'est sûrement pas trop conseillé de la conserver plus longtemps : les oeufs sont crus ! Et il est important bien sûr de ne pas oublier de couvrir le récipient dans le réfrigérateur.
Ma suggestion : J'adore le chocolat ! Et la mousse au chocolat a été un des premiers desserts que j'ai su faire ! Pour un maximum de gourmandise, accompagner de glace/sorbet aux fruits rouges (et pourquoi pas une crème anglaise à la vanille !).

Tout à fait
Oui, je mélange directement. Dans la mesure où la chantilly apporte déjà sa texture légère, pas besoin de battre les blancs en neige (et c'est plus rapide).
Quant aux jaunes, je ne les blanchis pas car je ne rajoute pas de sucre à cette mousse.

La mousse
Mélangez-vous les oeufs entiers avec le chocolat fondu refroidi ?
Ma suggestion : On blanchi les jaunes avec du sucre. On mélange ces jaunes avec le chocolat fondu refroidi. On monte les blancs en neige ferme et on l'incorpore délicatement en plusieurs fois.

A l'avance
Pas de problème pour préparer cette mousse à l'avance. Une nuit de repos au frigo la rendra d'autant plus mousseuse !

Question
Merci de m'indiquer s'il est possible de préparer cette recette 24 h avant en la conservant au frigo.
Y-a-t-il un risque que le goût en soit dénaturé ? MeErci.

Dressage
Ma suggestion : Pour dresser, je procède ainsi : je pars du centre du ramequin tout en tournant avec la poche et tout en remontant. Résultat : un joli dessin sur la mousse et un ramequin bien rempli. En déco, je dispose sur le dessus un quartier de mandarine roulé dauns du sure blanc pour un effet glacé.

Poche à douille
Il vous suffit simplement d'utiliser une poche à douille. On en trouve dans les magasins spécialisés dans les ustensiles de cuisine.

Question
Comment faire pour que la mousse soit présentée aussi joliment que sur la photo ? Faut-il utiliser un syphon ou une poche à douille ? Merci par avance.