Galette des rois briochée

Sucre et jaune d'oeuf
Pas mal du tout cette recette, juste penser à ajouter le sucre (c'est vraiment meilleur) et badigeonner à la fin avec un jaune battu et non un blanc.

Question
A quelle moment mettre les 150 g de sucre en poudre ? Merci.

Manque un ingrédient
Vous avez oublié les 150 g de sucre dans la recette, il me semble.

Infos
Il s'agit d'un cube de levure acheté chez le boulanger ou au rayon boulangerie du supermarché.
Ma suggestion : Surtout suivez toutes les étapes, c'est de la pâte briochée.

Complément d'infos
Les 50 g de sucre servent à la déco,
les 100 g de sucre sont à mettre avec la préparation farine, œuf, beurre et parfums.
Ma suggestion : Il faut surtout suivre les étapes. Ajouter à la préparation principale la levure délayée dans les 6 cuillères de lait et un peu de farine ; la pâte comme toutes les recettes de brioche ne lèvera que si c'est de la levure de boulanger en cube ou un sachet de levure déshydratée.

Levée de la pâte
Il faut délayer la levure dans le lait tiède (mais pas chaud) puis ajouter un peu de farine. Lorsque cette préparation est mousseuse, elle est incorporée à la préparation (farine, œuf, sucre, 100 g de beurre). La pâte obtenue est laissée dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. Selon la température de la pièce, il faudra une à deux heures pour que la pâte double de volume et cela est la cas pour toutes les recettes de brioche.

Levure de boulanger
Un cube aurais-je dû dire, c'est le conditionnement de la levure mais on peut utiliser un sachet de levure déshydratée.

Pas de levée
J'ai refait une seconde fois la recette, la pâte ne gonfle pas. Quelqu'un peut-il m'aider, me donner des conseils ? Merci.

Levure de boulanger
Que signifie un carré de levure de boulanger ? Merci.

Questions
Pour le sucre, est-ce bien 150 g + 50 g de sucre en poudre, soit 200 g en tout ?
De plus, à quel moment faut-il l'incorporer à la pâte ? Je l'ai mis en même temps que l'ensemble des ingrédients. Résultat : la pâte n'a jamais pu lever (à cause, je pense, d'une erreur sur la quantité de sucre), et la galette s'est tranformée en des gâteaux secs. Merci pour votre aide.

Complément d'infos
Effectivement, les 100 g de sucre sont à mettre en même temps que la farine.
Pour les différentes levées, c'est la même chose que pour les autres recettes de brioche.

Sucre
Attention à ne pas oublier de mettre le sucre dans la fontaine. Ce n'est pas précisé dans la recette. Sinon, ma pâte n'a pas levé correctement non plus !

Réponse
Il faut que la pâte lève dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. J'ai un four à chaleur tournante et si le thermostat est entre le zéro et le 1 et que la porte est ouverte je peux l'y faire lever.
Attention une chaleur trop importante empêcherait une bonne levée. Les 50 g de sucre sont utilisés pour le décor.
Mettre une goutte d'eau dans le sucre attendre que l'eau diffuse avant de faire des petits tas de ce sucre sur la galette et de l'enfourner.

Question
Pourquoi 100 + 50 g de sucre ? A quel moment doit-on le rajouter ?
J'ai essayé et malheureusement raté cette recette. La pâte n'a pas doublé de volume une fois pétris tous les ingrédients. Savez-vous pourquoi ? Merci.