Saint-Jacques à la mandarine

Un pur délice
J'ai fais cette recette pour Noël et ce fut un délice, le mélange de l'endive un peu amère avec la douceur sucrée de la mandarine... mes invités ont été conquis.

Succulent
Facile même si à première lecture cela semble compliqué.

Réponse à Corrine
Vous pouvez bien entendu utiliser toutes les sortes d'agrumes pour cette recette.

Question
Peut-on remplacer les mandarines par des clémentines ? Merci pour votre réponse.

Super
Excellent ! Mais j'ai préféré dresser mes Saint-Jacques sur une fondue de poireaux.

Amertume des endives
Ma suggestion : Je ne prends que le haut des feuilles pour éviter l'amertume des endives et je sucre très légèrement. Le reste des endives part dans la salade.

Trop amer
La sauce est très bonne mais l'amertume des endives est assez forte.
Ma suggestion : La prochaine fois, j'essaierai avec des blancs de poireaux.

Réponse à Marie-Pierre
Tous les fruits de mer peuvent être utilisés. Personnellement, je marierais bien quelques huîtres avec les Saint-Jacques. Précuire légèrement la veille et réchauffer au four en veillant à ne pas trop dessécher ou racornir les coquillages.

Question
Peut-on préparer le tout à l'avance puis réchauffer les cassolettes au four ? Par ailleurs, j'aimerais ajouter d'autres fruits de mer... à votre avis, lesquels ? Merci d'avance.

Succès garanti !
Je viens de réaliser cette recette : excellente ! Succès garanti auprès des invités. A faire sans hésitation.

Très bon
Délicieuse recette. Les noix St-Jacques et la mandarine se marient à merveille. Mais il faut cependant aimer l'amertume des endives. Je choisirai la prochaine fois un autre accompagnement (du riz par exemple). Par ailleurs, la recette m'a pris un peu plus de temps que prévu mais le résultat est vraiment délicieux.

Réponse à Pascal
Les premières fois que j'ai fait cette recette, je poêlais les saint-jacques en dernier pour les raisons que vous évoquez. Le déglaçage des sucs de cuisson apporte un plus et c'est pourquoi j'ai modifié la mise en oeuvre en gardant mes coquillages au four le temps de la réalisation de la sauce.

Conseil
Bonne petite recette.
Ma suggestion : Il vaut mieux, selon moi, poêler les Saint-Jacques à la dernière minute, faute de quoi la sauce sera chaude et les Saint-Jacques auront eu le temps de refroidir.