Seitan en goulach

Envie de tester la recette.L'accompagnement n'est pas préciser dommage cela aurait pu me donner d'autres idées que du riz ou des pâtes.

Le seitan
Le seitan est une spécialité à base de gluten de blé. Etant végétarienne, je le cuisine souvent à la place de la viande. J'ai posté la recette du seitan il y a quelques temps, elle se trouve dans les recettes végétariennes.

Question
Qu'est ce que le seitan ? Ici au Québec, je n'en ai jamais entendu parler. Merci.