Carpaccio de foie gras aux girolles

compoter les girolles avec le reste d'accord mais avec quel reste ? merci pour votre réponse

Réponse à Isabelle
Tout est préparé d'avance et le foie gras est effectivement légèrement cuit au sel.

Interrogations
Le foie gras est-il vraiment cru ou cuit-il un peu au sel ? Doit-on préparer cette recette à l'avance pour permettre au foie gras de cuire , et aux légumes de refroidir ou se prépare-t-elle au dernier moment ? Merci d'avance pour votre réponse.

Réponse à Patricia
Pour couper des tranches fines, mettez le foie au congélateur un moment pour le raffermir et passez la lame de couteau régulièrement sous l'eau chaude. Une astuce consiste à le trancher aussi avec un fil à couper le beurre.

Question
Comment procéder pour réussir à couper de si fines tranches de foie gras ? Merci de vos conseils.