Confiture d'abricots au basilic

Bernard -  
 Valérie -
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  1.
    Valérie
     
    Très originale
    J'ai essayé avec 2 pots. J'étais méfiante quant au mélange. Finalement, on se laisse vite séduire par ce goût original. J'ai donc refait plusieurs pots de cette confiture dont je suis désormais adepte.
  2. Bernard
     
    Teneur en sucre
    Ma suggestion : L'agent conservateur majeur de la confiture est le sucre : il diminue l'activité de l'eau. La forte teneur en sucre suffit à stabiliser le produit en vue d'une longue conservation.
    Aussi, dans une recette standard utilise-t'on autant de sucre que de fruit. D'ailleurs la loi impose la teneur en matière sèche d'une confiture standard à 63% (d'où 50% fruits, 50% sucre au départ).
    Votre confiture, très allégée en sucre, devrait être pasteurisée.
  1. Valérie
     
    Très originale
    J'ai essayé avec 2 pots. J'étais méfiante quant au mélange. Finalement, on se laisse vite séduire par ce goût original. J'ai donc refait plusieurs pots de cette confiture dont je suis désormais adepte.