Paella royale

Louis -  
 David -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/307751-paella-royale

  1.
    David
     
  2. Vero92
     
    Pas de vin blanc dans une paella!... le riz doit cuire dans le jus des moules et gambas... et pas de porc!... enfin, le safran est indispensable pour respecter le vrai goût trop bon de la paella, por favor!
  3.
    Monica
     
    C'est trop bon .... Love It !!!
  4. carla.b Messages postés 4 Statut Membre
     
    Un gros succès, j'ai rajouté du vin doux, terrible, et je l'ai faite au feu de bois. Pas resté un grain de riz!
  5. marie
     
    mamie34
    moyen
    Ma suggestion : ne pas utiliser du beurre mais plutôt huile neutre ou huile d'olive jamais vu faire la paella au beurre
  6. maïna
     
    maïna
    Excellent et merci a vous
  7. AGNES0153 Messages postés 12 Statut Membre
     
    paella
    j'ai remplacé le veau par du poulet et je n'ai pas mis de poitrine de porc, mais le résultat était excellent
    Ma suggestion : ai utilisé des anneaux d'encornets surgelés. pour les cuire ai mis 5 mn à cuire ds le bouillon de la paella, ai terminé la cuisson en faisant cuire le riz
  8. gerard_b19
     
    paell valenciana
  9. nancy-a93 Messages postés 2 Statut Membre
     
    Chouette ente copains
    Ma suggestion : Nous avons laissé tomber le porc et le veau et cela nous a suffit
  10. Allain
     
    christallain
    Très bonne recette. tous les invités m'ont demandé la recette. Tout le monde s'est bien régalé.
    Ma suggestion : Au lieu de quelques pincées d'épices à paella, il faut plutôt mettre 2 petites cuillères à café. J'ai même ajouté un peu de poudre de gingembre et de poivre de cayenne.
  11. Cephal
     
    Terrible
    Paella terrible, temps de cuisson nickel pour tout la sauce et le riz. Attention j utilise un bruleur a paella au propane. Pour le safran j ai utilisé un petit godet ducros.
  12. Cephal
     
    Terrible
    Terrible, j ai suivi a la lettre sans la soupe de poisson. Gros succès
  13. michele.m23
     
    Comme à Valencia !
    C'est une bonne recette mais il faut plus de temps pour qu'elle soit moelleuse et pas sèche. Pour la faire j'ai mis presque 4h. Il faut que ce soit bien présenté avec des moules encore dans leurs coques et debout sur le plat.
    Ma suggestion : Attention à ne pas mettre trop d'épices à paella !
  14. Claude
     
    Quelques précisions
    Une recette très appréciée. Beaucoup plus de temps cependant pour la préparation : 3h30 (avec cuisson et vaisselle). Il faut commencer la veille et finir le lendemain par la cuisson du riz.
    Ma suggestion : Safran : 0,1g et non 12 g (1 dose Ducros)
    Épices à paella : mettre 2 sachets Riz d'Or de Ducros (vendu en boite contenant 20 sachets).
  15. Jp
     
    Variante
    Très bonne recette.
    Ma suggestion : 30 minutes avant de servir, je prends soin de remplir les moules de soupe... elle va diminuer et les moules deviennent exceptionnelles !
  16. Fifi
     
    Remerciment
    Excellente recette. Sauf que je préfère remplacer le beurre par de l'huile (tournesol) car je ne supporte pas l'odeur de l'huile d'olive.
  17. Rodolphe
     
    Safran
    Ce n'est pas du safran mais du curcuma ou curcumin appelé aussi safran indien. Le safran est une poudre de pistils d'étamines de croccus très parfumée et hors de prix.
    Ma suggestion : Pour la décoration, j'ai utilisé des citrons et des fruits de mer disposés en rosace.
  18. Ludovic
     
    Excellente
    Excellente recette, merci.
  19. Isabelle
     
    Question.
    Comment faites-vous cuire les langoustines et les gambas et combien de temps et comment les flamber au whisky ? Quelle quantité de soupe de poissons fau-il mettre ? Merci de vos réponses.
  20. Jean-claude
     
    Explication
    En principe, une fois le riz mis dans la paëlla, il ne faut plus le remuer.
    Ma suggestion : A la place du veau, je mets du lapin.
    Les 1/2 moules de garniture gagnent à être farcies d'un hachi d'ail et de persil.
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