Terrine rose saumon à la ricotta
Jacqueline
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karine-m57 Messages postés 2 Statut Membre -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/307320-terrine-rose-saumon-a-la-ricotta
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Très simple à réaliser. Terrine légère et savoureuse, rien à redire.
Ma suggestion : J'ai mis du fromage blanc à la place de la crème.
J'ai trouve cette terrine bien fade bien que j'aie rajouté de la ciboulette ciselée dans la préparation.. Même le jus de citron versé dessus n'a pas suffit à la relever.
Ma suggestion : Mettre une pincée de piment d'Espelette ou quelques gouttes de Tabasco ou servir avec un coulis tomates/herbes bien epicé.
Très bonne recette. Mes invités ont adoré. La tranche de saumon est vraiment à mettre lors du démoulage.
Réalisée pour Noël, cette terrine a obtenu un franc succès. C'est même mon mari, qui cuisine rarement, qui l'a faite pour m'aider derrière les fourneaux, et il l'a réussie parfaitement. Respectée à la lettre, il a simplement rajouté de l'aneth comme conseillé dans la préparation.
Ma suggestion : Pour l'accompagner, j'ai préparé un coulis de tomates maison (oignon et ail hachés revenus dans de l'huile d'olive avec 1 petite boîte de pulpe de tomates, origan, sel et poivre pendant 30 minutes à frémissement, puis mixer). L'ensemble était très frais, léger et vraiment délicieux. Je la referai, c'est une super recette pour une entrée légère et, de surcroît, elle est rapide à faire. Merci Nathalie pour le partage.
C'est une excellente idée Aurore de rajouter une couche de saumon fumé une fois démoulé !
Très bon et très frais. Mes invités ont beaucoup aimé.
Ma suggestion : J'ai rajouté une couche de saumon fumé après l'avoir retourné.
J'ai mixé le saumon et ignoré le ketchup. Mon fils de 20 mois en a mangé à tous les repas jusqu'à ce qu'il n'y en est plus !
Je recommande cette recette délicieuse et facile à faire.
Ma suggestion : La deuxième fois que j'ai réalisé cette recette, j'ai remplacé le saumon par une queue de lotte débarrassée de l'arête centrale et de la peau. Mes convives ont trouvé le goût plus raffiné qu'avec le saumon.
J'ai remplacé le ketchup par du concentré de tomate et j'ai rajouté de l'aneth. J'ai trouvé que cela manquait un peu de goût : je n'ai peut-être pas assez salé. Cette recette est très fraîche et j'aime beaucoup les filets entiers.
Ma suggestion : J'essayerai la prochaine fois en rajoutant du chèvre frais pour le goût.
Cette recette a beaucoup plu. Seul bémol : la cuisson au bain-marie n'est pas très pratique !
Ma suggestion : Je ferai à nouveau cette recette mais sans ketchup...
Je l'ai faite la veille et démoulée juste avant de servir. Le temps de cuisson est plus long que prévu, j'ai fini par la sortir du bain-marie pour finir la cuisson.
Ma suggestion : J'ai changé le ketchup par du concentré de tomate et remplacé la crème fraiche par du lait concentré non sucré. J'ai également mis un oeuf de moins. Génial !
J'ai été décue par la recette. Personnellement, je la trouve trop fade et un peu écoeurante. Il faut dire que je l'ai un peu changé, j'ai émietté le poisson que j'ai incorporé au mélange. Normalement ça ne doit pas changer le goût, mais ça a dû changer la consistance.
Pour les papillotes, comme indiqué, je mets le saumon sur le papier sulfurisé, j'asaisonne, puis je redresse les 2 côtés du papier, j'enroule le haut des 2 feuilles réunies 2 ou 3 fois sur elles-mêmes et je tortilonne les 2 extrémités comme un bonbon. Il faut que ce soit bien fermé pour que ça reste relativement hermétique. Je pose la papillote sur une assiette pour la mettre au four micro-ondes.
Ma suggestion : Pour moi aussi, pas de ketchup, je pense que cela n'apporte rien, sinon de sucrer. J'ai mis de la ciboulette, et en sauce d'accompagnement avec mes terrines de poisson je mets toujours une sauce "crème, citron, sel, poivre, ciboulette". C'est beaucoup plus léger et frais, surtout en été, que la mayo.
Simple et délicieuse, je la recommande.
Ma suggestion : Je n'ai pas mis de ketchup car je n'aime pas. A la place de la ricotta j'ai mis 125 g de fromage blanc préalablement égoutté et 125 g de "boursin cuisine ail et fines herbes". Mes invités ont adoré.
J'ai mis du paprika dans la mayonnaise.
C'est très agréable en été, avec une petite salade de dés de courgettes et de coeurs de laitue.
Ma suggestion : J'ai testé en remplaçant le ketchup par une sauce américaine, et surtout, j'ai rajouté des feuilles de basilic au fond du plat, en démoulant, c'est joli, et au goût, il y a un petit plus...
Comment suggerez-vous la confection des papillottes pour les cuire au micro-ondes ?
Cette recette est tout simplement délicieuse et facile à réaliser. Le plus long étant de préparer le saumon si on l'a acheté en filet avec la peau. Bien frais accompagné d'une salade verte c'est un vrai régal pour l'été. Merci pour toutes vos recettes succulentes.
Ma suggestion : On pourrait éventuellement y rajouter quelques noix de saint jacques pour le rendre bicolore et encore plus fin.
Le bain-marie est une technique de cuisson destinée aux préparations délicates qui ne supporteraient pas un apport de chaleur trop brutal et son contact direct. Le fromage frais et les oeufs sont fragiles et doivent être cuits doucement pour ne pas prendre au fond.
Je ne connais pas les ingrédients de votre terrine de canard donc je ne sais pas pourquoi ça a donné ce résultat.
Ma suggestion : L'eau du bain-marie doit arriver à environ 1 cm du bord de la terrine. Attention à ce que l'eau ne rentre pas dedans.
Quelle est l'utilité du bain marie pour la cuisson (j'ai fait cuire une terrine de canard qui avait un fond lamentablement mou certainement dû au bain marie) ?