Langue de boeuf
Michele
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Edward -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/306719-langue-de-boeuf
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Correct, mais je trouve que la sauce grand-mère s'accorde mieux.
Ma suggestion : Laisser dégorger les langues au moins 12 heures dans de l'eau froide avec du vinaigre (pour les langues fraîches).
Pourquoi ajouter un bouillon cube ? Le bouillon de la langue elle-même avec le bouquet garni convient si on le laisse un peu réduire.
Ma suggestion : Une sauce gribiche plus relevée en goût que la béchamel. En fait ce n'est pas une béchamel mais une sauce blanche puisque faite avec le bouillon et non pas avec du lait.