Cuissot de sanglier à ma façon

Patrick -  
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  1. Carole
    Cuissot de sanglier à ma façonarole
    question : vaut-il mieux le cuissot ou les morceaux ? Et si morceaux, cubes de quelle taille environ ? Merci pour vos réponses
  2. Bernard
    Réponse à Cathy
    Tout se cuit dans une grande marmite, et il n'y a pas besoin de four pour exécuter cette recette -
  3. Cathy
    Cuissot de sanglier à ma façon
    Je vais tester cette recette pour le réveillon.... mais dites moi, tout se cuit dans une grande marmite, je n'ai pas besoin de four ?
  4. Stephanie
    Excellent
    excellent, avec un peu moins de sucre et de cacao
    Ma suggestion : ras
  5. annick - andrée vervaet
    Cuissot de sanglier à ma façon
    C'était excellent, mais convives se sont régalés.
    Ma suggestion : Il faut bien adapter les divers ingrédients par rapport au poids de la viande.
  6. Caroline
    Etonnant et excellent
    J'ai fait cette recette avec du sanglier et avec du chevreuil et tous mes invités ont été séduits.
    Merci ça change des recettes traditionnelles et c'est meilleur.
  7. Bernard
    Réponse à Rachel
    Servez le même vin que celui qui aura servi à élaborer votre marinade et votre sauce.
  8. Rachel
    Quel vin pour accompagner ?
    À la vue de toutes ces bonnes choses, c'est cette recette que j'ai choisi pour cuisiner le cuissot de sanglier pour le réveillon. Mais quel vin servir à table avec ?
  9. Josiane
    Un régal
    Je l'ai fait avec du chevreuil : un délice.
  10. Bernard
    Réponse à Marie-Françoise
    Comme accompagnement, optez pour une purée de céleri, ou des marrons, ou du chou braisé, une purée de courge, par exemple.
  11. Marie Françoise
    Question
    J'ai envie de la faire pour le lendemain de Noël mais quel légume pour accompagner ? Merci.
  12. Bernard
    Réponse à Thérèse
    J'utilise plutôt des vins de Bourgogne (Aloxe corton, Pommard, Gevrey Chambertin) mais vous pouvez essayer aussi les vins du Languedoc (Cordières par exemple), d'Argentine ou d'Afrique du Nord.
  13. Thérèse
    Quel vin ?
    Un peu surprise par le goût de vinaigre, mais très vite charmée par son association avec les raisins secs et le moelleux du chocolat. La viande ? Un régal : tendre, souple, onctueuse... Le vin ? Un bordeaux pourtant, mais il semblait de l'eau tant il était écrasé par le plat. Vos conseils ?
  14. Daniel
    Succulent
    Bien que sceptique à la vue de tous ces ingrédients, je me suis lancé car il faut goûter avant de dire. Tout simplement génial, mes invités se sont reservis, cela veut tout dire.
    Ma suggestion : J'ai servi ce plat avec un pain de légumes et des pommes de terre entières cuites à la vapeur.
  15. Danielle
    Une merveille
    J'ai suivi pratiquement à la lettre cette recette, sauf pour la marinade que je n'ai fait durer qu'une nuit. Je l'ai testée deux fois la première avec un cuissot, la seconde pour un sauté puisque nous avons eu la chance que l'on nous ait offert un jeune sanglier.
    Ma suggestion : Pour la sauce, j'ai utilisé du vinaigre balsamique. L'apport de cacao et les raisins secs donnent un goût délicieux à la sauce.

    Merci pour cette recette
  16. Françoise
    Pas de vinaigre pour moi, mais du chocolat
    Ma suggestion : Du sanglier j'en fais beaucoup, puique je vis dans un pays de chasse, mais je nai jamais mis de vinaigre, par contre Armagnac dans la marinade de 4 à 5 jours, et en fin de cuisson du chocolat, et beaucoup d'épices dans la marinade ; si le cuissot est entier je le pique avec le thermomètre afin que le marinade pénètre, mais sans blesser la viande (comme avec un couteau).
  17. Lydie
    Variante
    Ma suggestion : Moi, je mets du beurre, du thym, de l'ail en poudre, du sel sur le cuissot et un peu d'huile de tournesol autour. J'enfourne à four très chaud au départ puis à 150°C et je le laisse cuire 1 h par kg sans oublier de l'arroser.
  18. Patrick
    Quel cuissot
    Un seul mot : bravo !
  1. Danielle
    Une merveille
    J'ai suivi pratiquement à la lettre cette recette, sauf pour la marinade que je n'ai fait durer qu'une nuit. Je l'ai testée deux fois la première avec un cuissot, la seconde pour un sauté puisque nous avons eu la chance que l'on nous ait offert un jeune sanglier.
    Ma suggestion : Pour la sauce, j'ai utilisé du vinaigre balsamique. L'apport de cacao et les raisins secs donnent un goût délicieux à la sauce.

    Merci pour cette recette